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婴幼儿营养饮食的主要方向!

(一)婴幼儿的饮食特点

合理的饮食营养,是保证婴幼儿正常生长发育的必要条件。婴幼儿新陈代谢旺盛其基础代谢消耗的热能是成人的2倍。一般来说,年龄愈小,代谢愈旺盛,为了适应这种高代谢,就必须摄入大量的热能,维持生长发育的需要。6个月以下,每天每千克体重需要热能500kJ(120kcal),6~12个月为400kJ(96kcal)。若热能不足,婴儿就会出现倦怠,不喜活动,进食少,以至影响生长发育。

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1.蛋白质对婴幼儿生长发育尤为重要

年龄愈小,生长发育愈快,蛋白质的需求量也就愈多。当然,对蛋白质需求量的多少,还要取决于蛋白质的质量及食物中各种营养的搭配。母乳喂养的婴幼儿每天每千克体重蛋白质需求量为2~2.5g,人工喂养者蛋白质需求量为3~4g,混合喂养者蛋白质需求量为3g。在母乳不足或无母乳的情况下,代乳品中蛋白质含量一定要充足。某些植物蛋白含氨基酸很丰富,但生物利用价值较低,如若全部供给植物蛋白,则所

给的蛋白质的量要相对高些。婴幼儿长期缺乏蛋白质,则会影响大脑的发育,体重及

身高增长缓慢,肌肉松弛,抵抗力下降,严重者会引起营养不良性水肿。

2脂肪与婴幼儿生长有密切关系

婴幼儿所需热能40%由脂肪供给,故婴幼儿所需的脂肪比成人要多,每天每千克体重的脂肪需求量为4~6g,其中母乳喂养者脂肪需求量为5.5~6g,人工喂养者脂肪

需求量为4.5~5g。母乳中含有丰富的脂肪和天然的脂肪消化酶--脂酶,且脂肪球比牛奶小,更易吸收。婴儿对母乳中脂肪的吸收率为90%~95%,而牛奶则为80%~85%。多不饱和脂肪酸为婴儿生长发育所必需的物质,母乳中含有丰富的花生四烯酸,是其他乳类不能比拟的,可见母乳是婴儿的天然理想食物。婴儿对脂肪代谢不稳定,储存的脂肪消耗极快。若长期供应不足,则可导致营养不良、生长缓慢和各种维生素缺乏症;若供给过多,则易发生消化不良。

3.糖类是婴幼儿热能的主要来源

最初6个月乳糖可满足基本的需要,母乳中乳糖含量为6%~7%,牛奶、羊奶为4%~5%,母乳中乳糖完全溶于奶液中,较易吸收。最初婴幼儿仅能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖。随着消化系统的逐步发育与完善,也能消化淀粉类食物。6个月以后可开始给